Delmas: Blanquette Méthode Ancestrale – Clair de Lune

Deze wijn is zeer fruitig. Niet door de toegevoegde suikers, maar door het fruit. De smaak van groene appels kun je in de smaak herkennen. Het is een lichte, frisse wijn met toch een volle smaak. Daarnaast heeft deze wijn een laag alcohol percentage.

Volgens een vijf eeuwen oude traditie komt de smaak van de Blanquette de Limoux van de karakteristieke druif uit de regio, de Mauzac. De naam ‘Blanquette de Limoux’ komt van de heldere kleur onder de Mauzac bladeren. De druif wordt Blanquette genoemd in de Limoux taal. Deze wijn vertegenwoordigd duidelijk de Haute Vallée Terroir.

Prijzen

• Guide Hachette des Vins 2008 :1 ster *
• Guide Hachette des Vins 2007: “Coup de Coeur”
• Guide Hachette des Vins 2006 : 2 sterren **
• 14.5/20 punten in de Franse Gault&Millau 2012 Wijn gids
• 1* (maximaal 3) in de Guide Hachette des Vins 2013

Productie

De wijn is gemaakt volgens de ancestrale methode. Het is een alternatieve methode om mousserende wijn te maken waar alleen Mauzac druiven voor worden gebruikt. De gisting is volledig natuurlijk. De eerste gisting vindt deels plaats in het vat. De gisting stopt door het filteren en door de koude winter. Hierdoor behoudt het de natuurlijke suikers. Volgens traditie wordt het bottelen de dag voor de laatste kwartier maan in maart of de nieuwe maan gedaan. De gisting begint dan opnieuw, doordat het voorjaar weer warmer wordt. Het suiker zit van nature in de Mauzac druif. Doordat deze extra laat wordt geoogst, geeft het deze wijn een natuurlijke zoetheid.

Lekker bij

Desserts en snacks zoals appeltaart, Tarte Tatin, crème brûlée etc., of als aperitief.

Geschiedenis van de Blanquette

In 1531, op een paar kilometer van Limoux, ontdekten de monniken van het Benedictine Saint-Hilaire Abdij dat de witte wijn die ze hadden gebotteld bubbels kregen: de Blanquette de Limoux was geboren. Het is een van de oudste mousserende wijnen ter wereld. In 1938 is de AOC Blanquette de Limoux en Blanquette Méthode Ancestrale gecreëerd als een van de eerste in Frankijk en als eerste in de Languedoc-Roussillon.