Mousserende wijn, crémant blanc, van Costes-Cirgues

Bijzondere biologische, biodynamische mousserende wijn met een fijne bubbel. Gemaakt van de Ugni Blanc druif is de smaak is anders dan dat je gewend ben van een mousserende wijn. Ideaal voor alle (feestelijke) gelegenheden!

Oogst 

Handmatig in kratten

Productie

Na aankomst in de wijnmakerij, worden de druiven onmiddellijk geperst. De most wordt eerst met rust gelaten bij een lage temperatuur (10°C). Voor de fermentatie wordt de most twee maal overgeheveld naar andere tanks (na 2 en 48 uur) om de wijn helder te maken. De eerste fermentatie vindt plaats in thermo gereguleerde RVS tanks. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de traditionele wijze*) voor 9 maanden.

Lekker bij

Salade, terrines, paté en als aperitief.

Wilt u de wijn eerste proeven?

Kom dan naar een van onze wijnproeverijen. Klik hier voor meer informatie.

*) Traditionele Methode

De druiven soorten worden apart gevinifieerd voordat ze worden samengevoegd en gebotteld. Vlak voor het bottelen, wordt er een ‘liqueur de tirage’ toegevoegd, zodat de tweede gisting plaats vindt in de fles. De kooldioxide, die door de tweede gisting ontstaat, blijft in de fles en maakt de wijn bruisend. Ze blijven in contact met de wijnmoer (drappig bezinksel) voor 18 maanden in geval van de Blanquette of 24 maanden voor de Crémant. Het bezinksel dat in de wijn achterblijft zakt langzaam naar de hals, doordat de flessen schuin naar beneden hangen in een speciale standaard. Om dit proces te helpen worden de flessen regelmatig voorzichtig gedraaid. Na dit proces worden de flessennekken bevroren, waardoor het bezinksel in het ijs blijt zitten. Dit ijs met het bezinksel wordt dan verwijderd. Vlak voor de definitieve kurk geplaatst wordt, wordt er een bepaalde hoeveelheid “liqueur d’expédition” toegevoegd om de wijn droog of half droog te maken.