Rode biologische, biodynamische wijn

Laat u verrassen door deze licht robijnrode biologische en biodynamische rode wijn van de Grenache druif. Een prachtige fris fruitige wijn met smaken van rood fruit. Heerlijk bij kip, kwartel en paté.

Oogst 

Geplukt tijdens de beste staat van rijpheid. ’s Ochtends (tussen 6-11 uur) met de hand geplukt en gesorteerd in de wijngaard. De druiven worden in de kelder verwerkt gedurende de rest van de dag. De tweede en meest belangrijk selectie om de beschadigde druiven te verwijderen wordt gedaan op de sorteertafel. Het gebruik van sulfiet (zwavel) wordt zoveel mogelijk beperkt tot net voor het bottelen. Er wordt gebruik gemaakt van natuurlijke gist.

Productie

Alles wordt eerst licht pneumatisch geperst aan het begin van de fermentatie. Na de fermentatie worden de druivenschillen geweekt in de most op hoge temperatuur. Een techniek ook wel de ‘casserole’ genoemd. Om de tannines te ‘coaten’ met een prachtige zoutigheid en mineraliteit. De rijping vindt plaats op fijne droesem in een vat van 600 liter voor 18 maanden. De wijn wordt gebotteld zonder de wijn te filteren.

Lekker bij

Kip, kwartel en paté.

Wilt u de wijn eerst proeven?

Kom dan naar een van onze wijnproeverijen. Klik hier voor meer informatie.