Delmas: Blanquette de Limoux Brut – Cuvée Memoire 2014

Deze wijn, gemaakt met de traditionele Mauzac-druivensoort, charmeert meteen met zijn lichtgele kleur en de fijne en aanhoudende bubbels.
De tonen van meidoorn, verse appel, citroengras en gedroogde bloemen ontpoppen in je mond tot een complexe, gewaagde, maar mooie smaak. De afdronk is fris en je proeft iets van mineralen.

Volgens een vijf eeuwen oude traditie komt de smaak van de Blanquette de Limoux van de karakteristieke druif uit de regio, de Mauzac. De naam ‘Blanquette de Limoux’ komt van de heldere kleur onder de Mauzac bladeren. De druif wordt Blanquette genoemd in de Limoux taal. Deze wijn vertegenwoordigd duidelijk de Haute Vallée Terroir.

Prijzen

• 88/100, Gouden medaille, Gilbert & Gaillard 2016
• 18/20, Revel Guide – Champagnes and other Bubbles 2015

Productie

De druivensoorten worden apart gevinifieerd voordat ze worden samengevoegd en gebotteld. Vlak voor het bottelen, wordt er een ‘liqueur de tirage’ toegevoegd, zodat de tweede gisting plaats vindt in de fles. De kooldioxide, die door de tweede gisting ontstaat, blijft in de fles en maakt de wijn bruisend. Ze blijven in contact met de wijnmoer voor 18 maanden in geval van de Blanquette of 24 maanden voor de Crémant. Het bezinksel dat in de wijn achterblijft zakt langzaam naar de hals, doordat de flessen schuin naar beneden hangen in een speciale standaard. Om dit proces te helpen worden de flessen regelmatig voorzichtig gedraaid. Na dit proces worden de flessen nekken bevroren, waardoor het bezinksel in het ijs blijft zitten. Dit ijs met het bezinksel wordt dan verwijderd. Vlak voor de definitieve kurk geplaatst wordt, wordt er een bepaalde hoeveelheid “liqueur d’expédition” toegevoegd om de wijn droog of half droog te maken.

Lekker bij

Kabeljauw filet met tijm, appeltaart.

Geschiedenis van de Blanquette

In 1531, op een paar kilometer van Limoux, ontdekten de monniken van het Benedictine Saint-Hilaire Abdij dat de witte wijn die ze hadden gebotteld bubbels kregen: de Blanquette de Limoux was geboren. Het is een van de oudste mousserende wijnen ter wereld. In 1938 is de AOC Blanquette de Limoux en Blanquette Méthode Ancestrale gecreëerd als een van de eerste in Frankijk en als eerste in de Languedoc-Roussillon.