Bois du Roi 2012

Een boeket van aardbeien en kirsch-kersen in de mond. Samen met smaken van tijm en pepermunt en een sublieme eindsmaak van violet, maakt deze wijn soepel met zijdezachte tannines.

Oogst 

Handmatig in kratten.

Productie

In tegenstelling tot zijn oudere broer, Le Château, wordt de Bois du Roi geproduceerd uit jongere wijnstokken. Het geniet echter dezelfde nauwgezette behandeling als de prestigieuze ’tête de cuvée’, met slechts één verschil – de duur van de maceratie. Die duurt gemiddeld 20 dagen. Eerst worden de steeltjes van de druiven gehaald, waarna het in thermisch gereguleerde betonnen vaten gaat. Door middel van zwaartekracht worden de druiven geperst en komen de aroma’s vrij. De verschillende soorten druiven gaan in aparte tanks en krijgen een lange maceratie tijd bij 28°C.

Prijzen

Gouden medaille competitie Signature Bio 2015

Lekker bij

Wild, rood vlees, eend en zachte kazen.