Costes-Cirgues Le Parrain 2018

Een hele bijzondere en zeer exclusieve wijn van Costes-Cirgues. Een donkerpaars gekleurde wijn. Je ruikt en proeft de kersen en zwarte bessen. De afdronk is rond, vol met zeer fijne tannines. Een prachtige biologische en sulfietvrije wijn, die alleen gemaakt wordt als de mourvèdre op zijn best is.

Oogst 

Handmatig in kratten.

Productie

De wijnstokken worden gecultiveerd volgens de biologische landbouwtechnieken en de biodynamische principes onder het Ecocert-label. Mechanische bewerking van de bodem, gevolgd door toepassing van compost en natuurlijke groene meststof, bieden de beste omstandigheden voor hun teelt. Onze werkmethoden sluiten het gebruik van chemicaliën uit, dat op zijn beurt de ontwikkeling van de lokale biodiversiteit bevordert.

Na de oogst worden de steeltjes van de druiven verwijderd. Daarna wordt het gefermenteerd in temperatuur-gereguleerde cementen tanks. De druiven worden dagelijks aangestampt, waardoor het sap geleidelijk vrij komt. Dit geeft de aromatische smaak met de fijne tannines.

Lekker bij

Rood vlees, grill gerechten, gekruide gerechten, mediterraanse groenten, ratatouille, rode wijn risotto.